Kasserolle auf den Herd. 3 - 4 EL Olivenöl. Nicht zu heiß. Zwei Zehen Knoblauch in dünne Blätter schneiden, rein tun. Wenn goldgelb: rausholen. Gutes Tomatenmark rein und umrühren. Wenn pastös: auf die Spaghetti. Parmesan? Jo, muss in diesem Fall aber nicht unbedingt.
Kleiner Tipp: wenn ein TL Sahne dazu kommt, mischt sich das Mark besser mit dem heißen Olivenöl.
Das kann man sogar dann machen, wenn man in Neapel einen Vesuv-Ausflug macht. Fläschchen Olivenöl mitnehmen, zwei Knoblauchzehen, ein Glas Mark und al-dente-gekochte Spaghettini Nr 3 im Vakuum-Pack.
Auf dem Vesuv vorsichtig in den Krater rutschen, Kasseröllchen auf die Lava legen (oder auf die heißen Dämpfe, falls keine Lava da ist, die tuns auch), Gasmaske nicht vergessen wegen der giftigen Schwefeldämpfe, dann wie oben angegeben köcheln. Wenn fertig, schnell aus dem Krater steigen, über die Spaghettini Nr 3 tun, auf der Neapel zugewandten Seite essen und einfach nur genießen.
Aber nicht vergessen: VORSICHT! Das Sprichwort heißt: Neapel sehen und sterben! Wenn Sie das am Tag des Hl. Pomodoro tun, sind so viele Neapoletaner da, dass man beinahe von einem Vesuv-Auflauf sprechen kann!